Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)
Clases expositivas online sincrónicas, análisis de casos, ejercicios prácticos y trabajo grupal en proyectos aplicados.
Contenido del curso
- Objetivo general: Aplicar herramientas normativas del Sistema HACCP según las necesidades de la empresa.Objetivos específicos:
- Identificar enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Reconocer la metodología y principios del sistema HACCP.
- Implementar protocolos de aplicación y control de PCC.
Contenido
- Conceptos HACCP, PCC, peligros alimentarios, control de plagas, higiene y sanitización, etapas preliminares, siete principios HACCP, monitoreo y acciones correctivas.
- Conocimientos en inocuidad alimentaria
Supervisores de calidad y auditores internos en producción
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Detalles del curso
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