Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene y Manipulación de Alimentos
El curso Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene y Manipulación de Alimentos entrega los conocimientos y herramientas necesarias para aplicar correctamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y las normas de higiene en la manipulación de alimentos, con el fin de prevenir la contaminación y garantizar la inocuidad de los productos alimenticios. Al finalizar el curso, los participantes serán capaces de aplicar procedimientos seguros durante la recepción, almacenamiento, elaboración, transporte y servicio de alimentos, contribuyendo al cumplimiento de la normativa sanitaria vigente y a la protección de la salud de los consumidores. Curso Asincrónico
Descripción del curso
Curso orientado a entregar conocimientos y herramientas para aplicar correctamente las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), higiene y manipulación segura de alimentos, previniendo riesgos de contaminación y asegurando el cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria en los procesos de elaboración, almacenamiento y servicio de alimentos.
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$56.000
Certificado incluidoEste precio incluye el certificado al completar el curso. Sin costo extra.
- Duración
- 16 horas
- Modalidad
- Online Asincrónico
- Vigencia del certificado
- 24 meses de vigencia
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Contenido del curso
- Aplicar las técnicas de buenas prácticas de manufactura, higiene y manipulación de alimentos de acuerdo a las normativas vigentes.
- Reconocer la importancia de la inocuidad alimentaria. Revisar las técnicas de higiene y manipulación de alimentos conforme a las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y la normativa sanitaria vigente. Interpretar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que deben implementarse de acuerdo con los estándares de higiene establecidos. Ejecutar de manera sistemática los procedimientos operacionales, resguardando la calidad e inocuidad de los alimentos. Conocer los conceptos básicos del sistema HACCP, para comprender la importancia del cumplimiento de los prerrequisitos.
Bienvenidos
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Estimado participante
- Introducción
Material de Apoyo al Curso
- Introducción
- ¿Qué es GFSI?
- Notas sobre Inocuidad ACHIPIA
- ¿Qué es el Codex Alimentarius?
- ¿Qué es la Inocuidad?
- Crecimiento de las bacterias
- Evita la Contaminación Cruzada
- Video 5 Claves de la Inocuidad, Video de la OMS.
Módulo 1: Base de los Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria
- Introducción
- Objetivo del Módulo Reconocer la importancia de la inocuidad…
- Presentación Módulo 1
- Video Crecimiento de las Bacterias
- Videotips 1 — Video 1 BPM HD
Guía del Participante
- Introducción
Módulo 2: Técnicas de Higiene y Manipulación y las Normativas vigentes
- Introducción
- Objetivo del Módulo Revisar las técnicas de higiene y manipulación…
- Presentación Modulo 2
- Videotips 2 — Video 2 BPM
Objetivo del Curso
- Introducción
Módulo 3: Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización, POES y su aplicación
- Introducción
- Objetivo del Módulo Interpretar las BPM que se deben implementar de…
- Presentación Módulo 3
- Videotips 3 — Video 3 BPM
Contenidos del Curso
- Introducción
Unidad 4: Procedimientos Operacionales Estandarizados, POE y su aplicación
- Introducción
- Objetivo del Módulo Ejecutar de manera sistemática los…
- Presentación Módulo 4
- OMS - Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos
Módulo 5: Introducción al Sistema HACCP
- Introducción
- Objetivo del Módulo Conocer los conceptos básicos del sistema…
- Presentación Módulo 5
- Resumen Módulo 5
Este curso está dirigido a: Manipuladores de alimentos. Personal de casinos, restaurantes, cafeterías y servicios de alimentación. Trabajadores de plantas de elaboración y procesamiento de alimentos. Personal de supermercados, panaderías, carnicerías y empresas del rubro alimentario. Emprendedores y personas que elaboran alimentos para su comercialización. Toda persona que requiera adquirir o actualizar conocimientos sobre higiene e inocuidad alimentaria.
$56.000
Certificado incluido sin costo adicional