Buenas Prácticas de Manufactura e Higiene y Manipulación de Alimentos — Avanzado

Material de Apoyo al Curso

• Introducción
• ¿Qué es GFSI?
• Notas sobre Inocuidad ACHIPIA
• ¿Qué es el Codex Alimentarius?
• ¿Qué es la Inocuidad?
• Crecimiento de las bacterias
• Evita la Contaminación Cruzada
• Video 5 Claves de la Inocuidad, Video de la OMS.

Estimado participante

• Introducción

Bienvenid@

• Introducción

Módulo 1: Base de los Sistemas de Calidad e Inocuidad Alimentaria

• Introducción
• Objetivo del Módulo Reconocer la importancia de la inocuidad…
• Presentación Módulo 1
• Video Crecimiento de las Bacterias
• Videotips 1 — Video 1 BPM HD

Guía del Participante

• Introducción

Módulo 2: Técnicas de Higiene y Manipulación y las Normativas vigentes

• Introducción
• Objetivo del Módulo Revisar las técnicas de higiene y manipulación…
• Presentación Modulo 2
• Videotips 2 — Video 2 BPM

Objetivo del Curso

• Introducción

Módulo 3: Procedimientos Operacionales Estandarizados de Sanitización, POES y su aplicación

• Introducción
• Objetivo del Módulo Interpretar las BPM que se deben implementar de…
• Presentación Módulo 3
• Videotips 3 — Video 3 BPM

Contenidos del Curso

• Introducción

Unidad 4: Procedimientos Operacionales Estandarizados, POE y su aplicación

• Introducción
• Objetivo del Módulo  Ejecutar de manera sistemática los…
• Presentación Módulo 4
• OMS - Las cinco claves para la inocuidad de los alimentos

Módulo 5: Introducción al Sistema HACCP

• Introducción
• Objetivo del Módulo Conocer  los conceptos básicos del sistema…
• Presentación Módulo 5
• Resumen Módulo 5